近期，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于18批次食品不合格情況的通告2023年第27期（總第423期）。經(jīng)查，昌邑市宏大市場(chǎng)小高鮮肉店銷售的標(biāo)稱昌邑市華偉肉禽食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的豬肉（生產(chǎn)日期：2023/6/13），揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，揮發(fā)性鹽基氮是指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量，即在此條件下能形成氨的含氮物。揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。長(zhǎng)期食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。

通告稱，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，昌邑市華偉肉禽食品有限責(zé)任公司成立于2002年，位于山東省濰坊市。其中，今年7月24日，該公司經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被昌邑市市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。